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Matar, cocer y secar la angula, es la parte más costosa y trabajosa del proceso, con una duración de unas 9 horas. Es el momento en el que el producto sufre la merma, lo que deriva en el encarecimiento del mismo. A este proceso se le conoce como criba, dependiendo de la cantidad de angulas hay que realizarlo varias veces a la semana.
Nuestros productos llegan al cliente presentados en una caja de madera, con cubiertos para su consumo. Las cantidades a la venta son las siguientes: 250g, 500g, 750g, 1kg, 1.25kg, 1.50kg, 1.75kg y 2kg. Para su óptima conservación se aconseja quitar la tapa de la caja y mantenerlo entre 4º y 6º.
