Descripción
SousaMar continúa la elaboración artesanal que viene desarrollando la familia desde hace 50 años, cumpliendo las normas higiénico-sanitarias vigentes. Elaboramos el producto según pedido y siguiendo unas pautas de elaboración meticulósamente estudiadas, para que llegue a nuestros clientes en las mejores condiciones de frescura, textura y sabor.
Seleccionamos las angulas vivas, personalmente, siempre de rías limpias y depuradas.
Matar, cocer y secar la angula, es la parte más costosa y trabajosa del proceso con una duración de unas 9 horas. Es el momento en el que el producto sufre la merma, lo que deriva en el encarecimiento del mismo.
El empaquetado y etiquetado es generalmente en paquetes de 250g, 500g, 1kg, 1.5kg y 2kg en caja de madera.
Para su conservación se aconseja quitar la tapa de la caja y mantener el producto entre 4º y 6º.